Sezamaj lotusradikaj strioj estas tradicia manĝeto kun kriska, dolĉa teksturo. Faritaj kun lotusa radiko kaj plibonigitaj per la riĉa aromo de sezamaj semoj, ili povas esti ĝuitaj kiel manĝeto aŭ kiel plado. Kvankam la recepto estas simpla, ŝlosilaj paŝoj estas decidaj por certigi kristan eksteron kaj molan internon, kun la sezamaj semoj egale kovritaj.
Ingrediencoj: 2 sekcioj de freŝa lotusradiko (ĉirkaŭ 400 gramoj), 50 gramoj da blankaj sezamaj semoj, 30 gramoj da sukero, 2 gramoj da salo, kaj kuiroleo al gusto.
Instrukcioj:
1.Preparu la lotusradikon: Lavu kaj senŝeligi la lotusradikon. Tranĉu striojn proksimume 5 cm longaj kaj 0,5 cm larĝaj. Trempu la striojn en pura akvo dum 10 minutoj por malhelpi oksigenadon kaj malheliĝon, forigi troan amelon kaj plibonigi la krispecon.
2.Blankado: Alportu akvon al bolado en poto. Aldonu pinĉaĵon da salo. Blankigu la lotusajn radikojn en la bolanta akvo dum 1 minuto. Forigu kaj tuj lavu per malvarma akvo. Drenu kaj flankenmetu. Ĉi tiu paŝo konservas la akran teksturon de la lotusa radiko kaj forigas ajnan astringecon.
3.Sema Oleo Tegaĵo: Ekkovru la blankigitajn lotusajn radikstriojn egale per sukero kaj malgranda kvanto da salo. Poste rulu ilin en la blankajn sezamajn semojn, certigante, ke ĉiu strio estas plene kovrita per la sezamaj semoj. Se la sezamaj semoj emas defali, milde premu ilin por sekurigi ilin.
4. Profunde-fritu al krispa: Varmigu grandan kvanton da kuiroleo en pato ĝis 60% varma (ĉirkaŭ 160 gradoj). Reduktu varmegon al mez-malalta kaj profunde-fritu la sezamajn-kovritajn lotusajn radikstriojn unu post la alia. Fritu ĝis ora bruna kaj la sezamaj semoj estas iomete bonodoraj. Forigu de varmego kaj drenu. Se vi preferas pli kristan teksturon, fritu ilin denove, tenante la tempon sub 10 sekundoj.
5. Drenu kaj Servu: Metu la frititajn lotusajn radikstriojn sur paperajn tukojn por sorbi ajnan troan oleon. Lasu malvarmigi iomete antaŭ ol servado. La preta plado devus prezenti viglajn blankajn lotusajn radikstriojn intermetitajn kun la malhelaj nigraj sezamaj semoj, kun kriska ekstero kaj dolĉa, refreŝiga interno. Konsiloj: Elektu junajn lotusajn radikojn por pli kraka teksturo, dum pli maljunaj tendencas esti pli maĉaj. Evitu trovarmigi la oleon dum fritado por eviti bruligitajn eksterojn kaj krudajn internojn. Sezamaj lotusaj radikaj strioj ankaŭ estas plej bone manĝataj malvarme. Konservu hermetike, ili konservas sian krispecon dum 1-2 tagoj.
